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2013年2月15日金曜日

2月のレシピ — セムラ





    今月のレシピ

セムラ(semla)は、スウェーデン伝統的菓子一種。中身がくり抜かれたカルダモン甘いパン中にアーモンドペースト牛乳を混ぜ合わせたもが入れられ、そ上にホイップクリーム加えられているが特徴。コーヒーなどと一緒にそまま食べられることが多いが、暖かい牛乳などにひたして食べる方法もある(食べ方はヘートヴェッグという)

材料

(10〜15個の分量)

『ア』

バター 50g
牛乳 150g

『イ』

砂糖 40g
生イースト 25g



『ウ』
1個分
薄力粉 55g
800g(小さじ1/2)

『エ』
アーモンドプードル 200g
砂糖 200g
牛乳 100g
ホイップクリーム 500g
粉糖 適量

作り方
1.    小鍋に[]を合わせ軽く温め、[]を溶かし混ぜて[]を入れて練り、40~50分発酵させた後、約60g/1個に成型する。
2.    160℃のオーブンで約12分焼き、冷まして上部をカットして中身をくり抜く。
3.    中身をほぐしてパン粉状にし、[]を混ぜて熱く温めた牛乳を注ぎペースト状にする。
4.    2に3を詰めてホイップクリームを絞り、フタをして粉糖を軽く振りかける。



今週末、頑張って作ってみてください!

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